冷藏展示柜通过降低温度来减慢细菌的活动速度，从而起到延长保质期作用。在日常生活和经营中，冷藏展示柜应用于超市，便利店，餐饮，蛋糕店，水果店等各行各业。不管是水果蔬菜肉类，还是饮料，奶制品的保存，都离不开冷藏展示柜。下面介绍下冷藏展示柜不同食物存放技巧：

一、冷鲜肉类存放
冷藏肉不用清洗，在销售时，可以直接放在冷藏展示柜内销售，但是营业结束后，还是需要放在冷冻室里冷冻保存。对于家庭而言，存放肉类一般都是冰箱。那么最好把买回来的肉清洗干净，然后按每餐需要的肉量进行分割放在盒中或保鲜袋中分开保存。长时间不吃的放冷冻室，短期食用的放冷藏室。分开保存的原因是：肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大，分开保存就可做到吃多少化冻多少，减少营养流失。

二、蔬菜存放
蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冷藏展示柜内的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好，用保鲜膜封好，或者放进密封容器，让它们彼此隔离，擦干净后再放进冷藏展示柜保存。包装食品也要放入冷藏展示柜。

三、熟食存放
在冷藏展示柜中，熟食应该放入带盖容器中存放，而且不要和生食放在一起，避免产生细菌交叉感染。冰箱里的熟食拿出来后，需要高温加热后才能正常食用。

四、剩饭剩菜存放
原则上说，尽量一次性吃完，不要留剩饭剩菜。但是吃不完的剩饭剩菜放入冰箱，下次再食用已经成为习惯。那么无论是凉菜还是热菜，在经过用筷子搅拌、唾液混杂后，使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖，因此存放于冷藏展示柜内的食物必须烧透再食用，以杀灭可能因污染而带入的致病菌，防止病从口入。

五、化冻后食品不宜再存放冷藏展示柜
经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冷藏展示柜保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。这也是第一条中所说的分割肉类储存的原因。

六、其他注意事项

冷藏展示柜内存放食物，不要挤得太满，要留有空间让冷气流通，不同食物不要混乱堆在一起，防止出现互相污染的情况 。