水果保鲜柜制冷装置自动控制和微电脑的应用可以快速、精确实现水果保鲜柜冷间温度自动调节与遥测及蒸发器的冷却排管自动除霜，冷加工工艺流程的程序控制，水果保鲜柜制冷压缩机的自开、停和能量调节。对水果保鲜柜的节能，稳定冷问温度、降低损耗，保证食品质量及实现水果保鲜柜的现代化管理具有实际意义。

当水果保鲜柜制冷系统的低压设备中存有因混入过多水分而难以蒸发的氨液时，这些氨液占据蒸发器的有效容积，造成蒸发压力过低，降温困难，耗电增加，因此必须设法将其排出，必要时要更换制冷剂。

另外要加强水果保鲜柜管理，针对水果保鲜柜冷气泄露较多的情况，应做到尽量减少人员开门次数，随手关门，减少开门时间，防止冷量流失，以减少冷耗。

对于水果保鲜柜，通风换气十分必要。除严寒季节在白天进行通风换气外，其他季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风，以尽量减少外界热量的侵入;在通风换气的同时，要开启制冷机，以减免水果保鲜柜内温度的升高。

水果保鲜柜若临时不使用，应切断电源，坚持柜内清洁、干燥。水果保鲜柜冷凝器应每2，3个月清理一次，清理时应切断电源，然后用干布擦净或用吹风机清理，当冷凝器外表积尘较多时，要用毛刷清理，不要用水冲清，以免弄湿其他电器部件。

水果保鲜柜应放置在远离热源，通风良好，坚实平整之处，防止环境温度过高，导致冷凝器散热不良，影响制冷效果。保证柜体与周围的距离：周边不小于20cm。水果保鲜柜电源必需专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器。

经运输的水果保鲜柜应放置4小时以上方可通电，通电1个小时后方可放入食品。放入柜内水果不应高于室温。水果堆放均匀，防止层板受力不均导致变形，堆放水果时应留冷气流通空隙。

水果保鲜柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请专业人员进行检修，并及时与水果保鲜柜售后部门联系。