水果保鲜柜冷链是现代物流业的重要组成部分，更是新兴产业，其流程的能耗最高、控制难度最大、货物损失最多，越来越迫切地需要政策、资金、技术及人才的支持,近日，天津市商业大学物流系主任王侃接受记者采访时表示。　　

    王侃表示，水果保鲜柜冷链物流的核心在“控”，其本质是在系统科学和系统控制的体系下，对冷链流程上的资源进行科学整合，追求集约化运营，并在品质与成本约束下，对流程环境进行系统控制,“从全国看，冷链处在起步阶段，而水果保鲜柜冷链研究与应用属于技术集成创新和管理集成创新。这就需要‘官产学研’紧密结合，打造可支持科技成果转化和水果保鲜柜产业化的‘核心’。”。这其中就需要政府引导水果保鲜柜企业采用先进的节能减排技术，并在项目建设前深入开展市场分析、明确水果保鲜柜企业的市场定位；严格约束耗能高、工艺落后、规模不经济的冷库建设项目。 　　

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    王侃认为，各省市发展水果保鲜柜冷链物流业还应组织相关的培训，重点掌握冷链的基本知识、熟悉冷链运营的主要模式、了解水果保鲜柜冷链发展的前沿。培训对象为企业负责人和中高级技术、管理骨干等。　　在谈到食品可追溯问题时，王侃对记者介绍说，目前利用芯片等科技手段，能对食品进行信息监控。如在水果保鲜柜产品加工出厂时就加入芯片，运输、储存、加工等各个环节的温度、湿度、时间、地点等都可以在芯片中进行记录，这样做能对食品源头进行追溯，有效保证水果保鲜柜冷链食品的品质。