随着人们生活水平的提高，国人对葡萄酒认识的加深，葡萄酒也在日常生活中变得越来越普遍。现代家庭装修，很多人就会专门定制一个红酒柜，来满足日常饮用的红酒储存需求。更值得高兴的是随着人们对葡萄酒越来越熟悉，如今我们不但学会了如何品鉴葡萄酒，而且还经常尝试自己动手酿造葡萄酒。下面给大家分享下个人自制葡萄酒的方法以及在自酿葡萄酒过程中总结的注意事项。

第一步：买葡萄
       选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。(葡萄的甜度决定了酒的酒精度，糖度越高酒的度数越高)

第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄，去梗（要干净），出去任何干裂的，坏掉的果粒。

第三步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，塑料容器。所有使用的器具一定要干净。（洗洁精加开睡水洗）

第四步：原料比例（rose wine）

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握（越碎汁越多越好），然后放入酒坛中，加1加仑煮沸过的凉水， 再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）（可以把糖放在水里或直接加入）。

第五步：发酵

充分搅拌，让其发酵。 发酵会产生CO2，不能将容器完全密封，下面方法很好用。干净的通气毛巾也可以（主要是让产生的CO2有空间去和不让酒接触过多的氧气）

第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动。如果在3-4天内没有气泡产生，只有倒掉从新弄。

第七步：启封（简单结束）

天热时，葡萄发酵时间需要10-14天至20天左右（如果未发教完成会有甜味），或至不在产生气泡为止（这样的酒度数高并没有甜味）启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了（如喜欢甜酒可在这里加葡萄汁或糖）。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

第八步：想让酒更接近市面上的红酒而且有醇香须经行下列步骤：

酒发酵完后，历掉酒里的所有残渣，将上清液转到另一容器里，加1/2容积的水，封口在让其发酵4-6周，或至液体澄清，无气泡产生。
可在最后加磷酸氢二氨停止发酵和澄清液体。

第九步：建议在喝之前用细丝制品（丝袜，口罩之类）彻底过滤酒，这样能储存并味道不会放生变化。

注意事项：

1、各类容器一定要清洗干净，葡萄在酿制过程中，不能碰到油污、铁器、铜器、锡器，但，可以接触干净的不锈钢制品；

2、发酵时，发酵器的盖子不要盖得太死，防止爆炸；

3、糖要根据采购葡萄的成熟度适当加入，放得太多，影响发酵过程，产生不希望的成分，如果想和甜葡萄酒，若想喝甜葡萄酒，可以在饮用时加糖；