目前，我国点菜柜产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，"产业西移转"态势十分明显。在点菜柜制造的关键技术装备上，我们与世界先进水平相比，还有很大差距，如不解决这些问题，将严重制约点菜柜制造产业的发展。
　　我国的节能点菜柜制造主要分布在东南沿海省份及宁夏、甘肃等西北地区，而点菜柜罐头、速冻点菜柜制造主要分布在东南沿海地区。在浓缩汁、浓缩浆和果浆制造方面，我国的浓缩苹果汁、番茄酱、浓缩菠萝汁和桃浆的制造占有非常明显的优势，形成非常明显的浓缩点菜柜制造带，建立了以环渤海地区(山东、辽宁、河北)和西北黄土高原(陕西、山西、河南)两大浓缩苹果汁制造基地；以西北地区(新疆、宁夏和内蒙)为主的番茄酱制造基地和以华北地区为主的桃浆制造基地；以热带地区(海南、云南等)为主的热带水果(菠萝、芒果和香蕉)浓缩汁与浓缩浆制造基地。而直饮型点菜柜及其饮料制造则形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主的制造基地。

　　在点菜柜物流领域：主要点菜柜，如苹果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等贮藏保鲜及流通技术的研究与应用方面基本成熟，MAP技术、CA技术等已在我国主要点菜柜贮运保鲜业中得到广泛应用。点菜柜制造领域：高效榨汁技术、高温短时杀菌技术、无菌包装技术、酶液化与澄清技术、膜技术等在生产中得到了广泛应用。点菜柜制造装备，如苹果浓缩汁和番茄酱的制造设备基本是从国外引进的最先进的设备。在直饮型点菜柜汁的制造方面，中国的大企业集成了国际上最先进的技术装备，如从瑞士、德国、意大利等着名的专业设备生产商，引进利乐、康美包、PET瓶无菌灌装等生产线，具备了国际先进水平。节能点菜柜领域：尽管常压热风干燥是蔬菜节能最常用的方法，但我国能打入国际市场的高档节能蔬菜大都采用真空冻干技术生产。另外，微波干燥和远红外干燥技术也在少数企业中得到应用。我国研制的真空冻干技术设备取得了可喜的进步，一些国内知名冻干设备生产厂家的技术水平已达到国际20世纪90年代同类产品的先进水平。
　　据统计，2003年我国农产品出口贸易额为210亿美元，其中点菜柜及制造品出口额居第二位，达到了近40亿美元。速冻点菜柜领域：近些年，我国的点菜柜速冻工艺技术有了许多重大发展。首先是速冻点菜柜的形式由整体的大包装转向经过制造鲜切处理后的小包装；其次是冻结方式开始广泛应用以空气为介质的吹风式冻结装置、管架冻结装置、可连续生产的冻结装置、流态化冻结装置等，使冻结的温度更加均匀，生产效益更高；第三是作为冷源的制冷装置也有新的突破，如利用液态氮、液态二氧化碳等直接喷洒冻结，使冻结的温度显着降低，冻结速度大幅度提高，速冻蔬菜的质量全面提升。在速冻设备方面，我国已开发出螺旋式速冻机、流态化速冻机等设备，满足了国内速冻行业的部分需求。