卫生部近日对《食品企业通用卫生规范》予以修改，并开始公开征求意见。使用了十几年的食品企业点菜柜通用卫生标准，也要修改了。点菜柜生产标准有待进一步提高,与老的食品生产通用卫生规范GB14881-1994相比，即将修改的《食品企业通用卫生规范》，名称有了变化：由“食品企业通用卫生规范”修改为“食品生产通用卫生规范”。同时也修改了点菜柜标准条款框架；强调了在原料进厂、生产过程的食品安全控制、产品的运输和贮存整个生产过程中防止污染的要求；对生产设备进行了调整，从防止微生物、化学、物理污染的角度对点菜柜生产设备提出了布局、材质和设计要求；强调了生产过程的食品安全控制，并制定了点菜柜控制微生物、化学、物理污染的主要措施。

    点菜柜生产标准有待进一步提高，要求点菜柜企业应建立与原料和包装材料的采购、验收、运输和贮存相关的管理制度，确保点菜柜所使用的原料和包装材料符合法律法规的要求。不得使用任何危害人体健康和生命安全的物质。点菜柜原材料必须经过检验、化验，合格者方可使用；不符合质量卫生标准和要求的，不得投产使用并与合格品严格区分开，防止混淆和污染食品。与老标准相比，修改的新标准也增加了一些相关要求。点菜柜生产标准有待进一步提高，增加了点菜柜原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；增加了点菜柜产品追溯与召回的具体要求；增加了记录和文件的管理要求。增加了“食品生产环境微生物监控计划指南”。

    如果同一运输工具或容器被用于运输不同食品或非食品，那么在两次运输之间应进行有效的清洁，点菜柜生产标准有待进一步提高，必要时进行消毒。点菜柜原料、包装材料库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超保质期的包装材料。在点菜柜运输过程中，食品原料不得与有毒、有害物品同时装运。 池州蛋糕展示柜，池州蛋糕展示柜订做冷藏、保鲜也是新标准修改后，对食品原料运输新增加的要求。点菜柜生产标准有待进一步提高，对点菜柜原料和包装材料的运输和贮存要求上，新标准要求运输方式及环境应避免日光直射、备有防雨防尘设施，根据点菜柜原料特点和卫生需要,还应具备保温、冷藏、保鲜等设施。